随着经济发展、社会进步、我们正常的生活水平稳定提升，餐饮业作为释放现实消费需求的重要组成部分，迎来加快速度进行发展期。但在行业利好之下餐厨垃圾数量却也随之增加，对社会持续健康发展、城市环境、居民健康等均造成影响。
随着经济发展、社会进步、我们正常的生活水平稳定提升，餐饮业作为释放现实消费需求的重要组成部分，迎来加快速度进行发展期。但在行业利好之下餐厨垃圾数量却也随之增加，对社会持续健康发展、城市环境、居民健康等均造成影响。对此，近年来我国对厨余垃圾处理的重视度逐步的提升，近日广州市城市管理和综合执法局出台《广州市餐厨垃圾管理办法》。
厨余垃圾主要是指人们日常生活以及食品加工、餐饮行业等生活消费过程中产生的垃圾，来自家庭厨房或餐厅饭店等的剩饭剩菜、动植物油、茶渣、骨头、果皮、茶叶、蛋壳、一次性餐具等均归属于这一范畴。由于我国尚未对餐厨垃圾形成统一、完善、严格的分类处理标准，这些很容易腐烂变质、发臭、滋生细菌的生活废物往往会立即进入下水道或垃圾袋中，从而对城市环境、水资源、人体健康等造成影响，甚至像是早前广为流传的地沟油事件就与厨余垃圾回收再利用有关。
而伴随着如今人们的生活方式发生翻天覆地的变化，外卖的兴起、外出就餐的盛行等都在持续加剧厨余垃圾数量的增长。据相关统计，我国每年仅城市就会产生高达6000万吨的厨余垃圾，与之相对的则是厨余垃圾无害化处理产能不足1/20，供不应求在此显得很是直观，一系列环境和食品安全问题隐患也不断暴露出来。
基于绿色可持续的发展理念，近年来我国加大对厨余垃圾处理的重视度，餐余垃圾、厨余垃圾处理市场蒸蒸日上起来。例如上海近几年先后优化《生活垃圾分类标志》标准并加强垃圾投放的监管，以明确的垃圾分类推动厨余垃圾等四大类归类有别、管理有序；再如以“好氧发酵”、“厌氧消化”工艺为基础的厨余垃圾处理模式逐步在各地形成，被列入珠海“十件民生实事”之一的餐厨垃圾处理一期工程就在紧锣密鼓建设中，预计将在年底试运行。
然而，在厨余垃圾治理、管理范围相对扩大的背景下，我们仍需注意厨余垃圾处理长期以来在我国难以施行的很大一部分原因主要在于人们固有习惯的养成，若要推动厨余垃圾管理还需以相应标准强化管理。10月29日，广州市城市管理和综合执法局印发涵盖32条细则的《广州市餐厨垃圾管理办法》，对餐厨垃圾的排放、收集、运输、处置以及违法责任等进行规范。同时，随着针对餐厨垃圾处理的分离器、螺旋压榨机、脱水离心机等设备出现，该规范中也鼓励将废弃食用油脂分离后协商变现，或是可以由特许经营企业将其做深加工后转换为化工产品等，实现厨余资源合理利用。
在社会发展中，厨余垃圾几乎能够说是不可避免。对于人们而言，更重要的是要加强对餐厨垃圾的认知，积极做出响应和参与到厨余垃圾处理工作中来，共同努力促进社会经济、环境良性发展，为生态文明与美丽中国建设贡献力量。
